تين الباكور

طريقة إعداد معجون الطماطم والكاتشب 🍅🍅🍅

  

الطماطم من المنتجات الزراعية التي تتعرض للقلب الكبير في الأسعار وخاصة للتلف بسرعة و لعل أحد الحلول لمعالجة هذا المشكل هو توفير مراكز لتحويل الطماطم إلى منتجات يمكن حفظها لمدة طويلة ك :

🍅معجون الطماطم .

🍅الكاتشب .

🍅الطماطم المجففة.

 حيث يعتبر معجون الطماطم والكاتشب الأكثر إستهلاكا وهذا نظرا لأنه يستعمل في العديد من الأطباق والوصفات الغذائية.

🍅كيفية صناعة معجون الطماطم: في المصنع يعتبر مشروع صناعة الطماطم واحد من المشاريع الناجحة التي يقوم بها العديد من الأشخاص سواء كان في المنازل أو المطاعم او المصانع أو الشركات فيكون الكاتشب هو واحد من المنتجات المنزلية المهمة التي تعمل على تحسين مذاق الطعام، بجانب أن معجون الطماطم لا يقتصر على الكاتشب فقط بل يتم من خلالها صناعة العديد من المأكولات المنزلية.

🍅صناعة معجون الطماطم في المصنع: تكون بسيطة جدًا يمكن لأي مبتدأ القيام بها  شرط إتباع خطواتها بدقة قليلة لا بد  من أجل تنفيذ هذا المشروع بسهولة، فهويعتبر من أبرز المشاريع التجارية التي تساعدك في تحقيق مدخول جيد و توفير مستوى معيشي مناسب لك ولعائلتك، فهناك مجموعة من العاطلين يقومون باستخدام هذا المشروع لتغير مسار حياتهم إلى الأفضل، لهذا يمكنكم اتباع القليل من الخطوات البسيطة التي تساعد على نجاح هذا المشروع سوف نتعرف عليها في هذا المنشور : 

🍅كيفية صناعة معجون الطماطم في المصنع: هناك مراحل تمر بها الطماطم قبل أن يتم صناعتها وهذه الخطوات تكون أساسية لا بد أن يقوم بها كل تاجر ومورد لهذا المنتج، وتكون هذه المراحل كالآتي:

1/استلام ثمار الطماطم : في البداية يتم الحصول على محصول الطماطم من المزارعين لتتحصل على معجون جيد ولكن قبل ذلك يجب التعامل مع موردين موثوقين  تتحصل منهم على ثمار ممتازة تزيد من جودة المعجون.

2/غسيل ثمار الطماطم : يتم فرز محصول الطماطم واستخراج الطماطم الصالحة للإستعمال  ثم نقعها في حوض كبير لمدة 5 دقائق وغسلها جيدا مع الحرص أن يكون في الحوض مكان خاص للصرف وذلك حتى يسهل عملية استخراج المياه الملوثة عبر فتح المياه الجارية على الطماطم لكي يتم التأكد من عدم وجود أي رواسب بها.

3/عصر الطماطم : يتم عصر كمية الطماطم التي تم استخراجها من أجل العمل ووضعها في اناء على النار ولا بد من تصفيتها بطريقة جيدة  لكي يتم التخلص من التفل الموجود بها.

4/عملية تركيز الخليط :هذه العملية من الخطوات المهمة  التي ينضج بها الطماطم حيث يتم وضعها على درجة حرارة مابين 80 درجة و 85 درجة حتى يتم تثبيت الانزيمات البكتينية  كما أن هذا النسبة من الحرارة تعمل على فصل المواد الصلبة عن السائلة.

5/التبريد والتسخين : هذه العملية تعتبر من أهم المراحل التي يمر بها عملية صناعة معجون الطماطم حيث يتم تعبئة العصير في برطمانات زجاجية بعد ذلك يتم تسخينها وتبريدها والغرض من هذه العملية هو التخلص من البكتريا والقضاء عليها نهائيًا.

6/تعبئة الصلصلة : يتم تعبئة معجون الطماطم في برطمانات(علب) البيع مع الحرص أن تكون تلك البرطمانات معقمة جيدا بعد ذلك يتم إغلاق الأغطية بماكينة غلق العلب ويتم قلب البرطمانات على رأسها لمدة دقيقة على الأقل وذلك بغرض وضع المكون على الغطاء بدلًا من قاعدة البرطمان حتى يتم الحفاظ على درجة الحموضة.

7/المرحلة النهائية في صناعة معجون الطماطم: هناك مجموعة من المصانع التي تقوم بتنفيذ هذه المرحلة ومصانع أخرى لا تقوم بها وهي مرحلة تصنيع الكاتشب بعد الانتهاء من صناعة الصلصة يتم وضع الملح والسكر و الخل وبعض  التوابل المعروفة كالفلفل الأسود والفلفل الأحمر والبصل والثوم وجوز الطيب  وفي تلك الحالة نكون صنعنا كاتشب.

🍅فوائد الطماطم :

الطماطم واحدة من المحاصيل الزراعية التي تحتوي على العديد من المعادن، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتين، والكربوهيدرات،والتي نجدها في أغلب المنازل بعتبارها تدخل في إعداد العديد من الوصفات والأطباق التقليدية.

دخلت مؤخرا للجزائر آلات تصنع معجون الطماطم منزليا , وهذه تعتبر فرصة جيدة للراغبين في الإستثمار في هذا المجال خاصة أنها يمكن أن توفر مدخولا وربحا جيدا لصانعي البيتزا مثلا وحتى للمزارعين و للعائلات المتعاقدة مع مطاعم و محلات بيع البيتزا.